Zázvor: Ostrá pochoutka a pomocník z přírody

• Je zázvor opravdu tak zdravý?
• Jak pomáhá zázvor při nachlazení?
• Zázvor: Tipy a recepty.
• Účinné látky v zázvoru.
• Recept na zázvorový čaj.

Zázvor: Je zázvor opravdu tak zdravý?

Zázvor je blahodárná rostlina a koření. Díky své ostré a pikantní chuti se oddenek zázvoru ideálně hodí na dochucení různých pokrmů a nápojů. Zázvor se dále používá při nachlazení, nevolnosti, zažívacích potížích a bolestech. Lze ho využít různými způsoby – jako horký zázvorový čaj, ve formě kapslí, jako esenciální olej pro vnější použití nebo při vaření a pečení.

Účinky zázvoru v lékařství

Blahodárná síla zázvoru je známá dlouho. Už tradiční čínská medicína (TČM) a indické lékařství ájurvéda znaly blahodárné účinky jeho žlutého oddenku. Zázvor díky svým aktivním složkám mimo jiné podporuje tvorbu žaludečních šťáv a žluči, a může tak mít pozitivní vliv na trávení. Látky v něm obsažené jsou navíc protizánětlivé, antibakteriální a tlumí bolest. Zázvorový čaj dokáže ulevit při cestovní i jiné nevolnosti.

Pěstování, sklizeň a skladování zázvoru

Zázvor najdete v supermarketu i na trzích. Jeho oddenek je k dostání také jako mleté koření, zázvorová pasta nebo nakládaný ve sklenici. Zeleninové šťávy a zázvorové shoty jsou ideální osvěžení a můžete je použít do spousty pokrmů, jako jsou polévky, omáčky nebo kari.

Pokud chcete mít doma zásobu čerstvého zázvoru, můžete si ho sami vypěstovat. Zázvoru se daří na teplém místě a ke svému růstu potřebuje dostatek světla. Ideální je proto květináč na okenním parapetu. Pokud pěstujete zázvor na zahradě nebo venku na balkoně, přeneste nádobu během chladného období dovnitř. Zázvor totiž není mrazuvzdorný. Dostatečně velký květináč naplňte substrátem, vložte do něj oddenek a zasypte trochou hlíny. Aby zázvor rychle zakořenil a vyklíčil, můžete ho přikrýt potravinovou fólií. Nezapomeňte rostlinu pravidelně zalévat odstátou vodou.

dm tip: Až se listy zbarví dožluta, je čas sklízet oddenky. Pokud nechcete všechny spotřebovat hned, můžete je skladovat několik týdnů pro pozdější spotřebu. Na to je vhodná spíž nebo jiné suché a chladné místo. Zázvor lze také skvěle zpracovat na pastu, kterou můžete uchovávat v lednici.

Jak pomáhá zázvor při nachlazení?

Při nachlazení si můžete uvařit zázvorový čaj, který příjemně zahřeje a stimuluje pocení. Aktivní složky gingerol a shogaol stimulují krevní oběh a buňky imunitního systému se přenášejí rychleji po těle. Esenciální oleje obsažené v zázvoru mají antivirový a antibakteriální účinek, a mohou tak zmírnit průběh onemocnění. Ze zázvoru lze také připravit nálev k inhalaci, který zvlhčuje dýchací cesty a zkapalňuje hleny.

Zázvor obsahuje nejen tyto aktivní složky, ale také antioxidanty, esenciální oleje a další účinné látky podporující imunitní systém. Proto je vhodný nejen na akutní potíže. Díky zázvoru můžete posílit svou obranyschopnost a předcházet tak nachlazení.

Zázvor: Tipy a recepty

Zázvor má intenzivní chuť, což způsobují hlavně aktivní složky, například gingeroly.

V kuchyni proto nejlépe vyzkoušejte nejdřív menší množství. Nadměrná konzumace zázvoru může totiž citlivým lidem způsobit bolesti břicha a další zažívací potíže.

dm tip: Při smažení chuť po chvíli zmizí. Nastrouhaný nebo nakrájený zázvor smažte několik minut na mírném ohni, dokud nezmizí jeho typická vůně. Slupku nemusíte loupat úplně. Přímo pod ní se totiž nachází mnoho účinných látek, které mohou mít pozitivní vliv na duševní pohodu. Oddenek důkladně omyjte a vyřízněte jen dřevnaté části, abyste nepřišli o žádné prospěšné látky. Nejlepší je bio zázvor pěstovaný bez pesticidů.

Účinné látky v zázvoru

Zázvor obsahuje řadu prospěšných účinných látek. Zde je přehled nejdůležitějších složek a jejich účinků:

• Gingeroly způsobují štiplavou chuť a působí proti zánětu, nevolnosti a bolestem.
• Shogaoly vznikají pouze při sušení a zahřívání zázvoru. Tvoří se z gingerolů, a proto mají podobný účinek.
• Esenciální oleje, jako je zingiberen, mají antibakteriální účinek a podporují krevní oběh.

Dalšími v zázvoru obsaženými živinami jsou hořčík, draslík, fosfor, železo, sodík, vápník a vitamín C. Konzumace zázvoru tedy přispívá k vyvážené stravě.

Recept na zázvorový čaj

Zázvorový čaj může příznivě působit na různé potíže, jako jsou nachlazení, cestovní nevolnost nebo bolesti žaludku. Příprava je jednoduchá – potřebujete pouze čerstvý syrový zázvor a vodu. Čistá chuť zázvoru může být pro některé lidi příliš intenzivní. Existuje však několik oblíbených ingrediencí, kterými můžete čaj vylepšit. Patří mezi ně med, citronová šťáva, skořice nebo máta. Takto si můžete zázvorový čaj připravit sami:

1. Omyjte oddenek zázvoru. Na litr čaje stačí jeden kousek o velikosti přibližně tři až pět centimetrů.

2. Zázvor nakrájejte na tenké plátky. Slupku loupat nemusíte.

3. Plátky zázvoru vložte do konvičky nebo šálku. Nyní je zalijte vroucí vodou.

4. Počkejte asi deset minut a pak zázvor vyjměte. Čím déle se čaj louhuje, tím intenzivnější je jeho ostrá chuť.

5. Čaj podle chuti oslaďte a přidejte ostatní přísady.

dm tip: Pokud si chcete práci usnadnit, můžete použít čajové sáčky. Existuje mnoho druhů zázvorového čaje, které si lze vychutnat horké nebo studené.