Jak odhalit celiakii a co obnáší bezlepková dieta? 

Lepek neboli gluten je směs bílkovin (gliadinu a gluteninu), která se přirozeně vyskytuje například v pšenici, žitě, ječmenu, špaldě nebo ovsu. Projevů je mnoho a bývají velmi různorodé, právě proto bývá celiakie označována jako „nemoc chameleon“. Odhalit ji včas je však pro zdraví podstatné. Neléčená celiakie totiž podněcuje a rozvíjí zánětlivé procesy ve střevech a může mít velmi vážné následky. Při dodržování diety lze eliminovat zdravotní rizika na minimum. 

Složení na obalech potravin je zásadní 

V dm najdete širokou nabídku produktů bez lepku. V prodejnách dm jsou pro snadnější orientaci označené zelenou cenovkou se zřetelným symbolem přeškrtnutého klasu. Na bezlepkových produktech je dále uvedeno označení „Glutenfrei“ či „gluten-free“. Můžete si u nás rovněž zakoupit Mivolis rychlotest na celiakii, pomocí kterého se můžete otestovat a zjistit možnou potravinovou intoleranci, kterou můžete dále konzultovat s lékařem či lékařkou. 

Jaké jsou nejčastější příznaky celiakie a jak se diagnostikuje? 

Podle posledních studií celiaků v Česku přibývá, i když z odhadovaných více než 100 000 osob je jich diagnostikovaných pouhých 25 000. Podle studie WHO běžná strava obsahuje 7–13 g lepku za den. K vyvolání celiakie však stačí pouze 100 mg lepku denně, proto je za bezpečnou dávku považováno množství 20–50 mg lepku za den. Nejčastěji se nemoc odhalí v batolecím věku, kdy je dítěti poprvé podán lepek v podobě obilné kaše nebo piškotů. Mezi nejčastější střevní projevy onemocnění u malých dětí patří průjmové stolice nebo naopak několikadenní zácpy, nafouklé břicho, nadýmání, nechutenství nebo ztráta tělesné hmotnosti. Ke klinickému obrazu patří také psychické změny, kdy je dítě nápadně smutné, bez zájmu o okolí. Projevy ovšem mohou být různé, u starších dětí je to třeba pomalejší růst, u dospělých zvýšená únava, řídnutí kostí, deprese, kožní projevy nebo neplodnost.    

„My jsme na to přišli vlastně náhodou, až po nástupu dcery do jeslí,“ říká Radka Vrzalová, autorka bezlepkových kuchařek a online stránky s názvem „Bezlepková matka“. Dodává, že v té době začal kolotoč zvýšené nemocnosti dcerky a připojily se projevy neprospívání a zpoždění psychomotorického vývoje. „Vystřídali jsme tři pediatry, až konzilium u poslední paní doktorky rozhodlo pro komplexní laboratorní vyšetření, které potvrdilo velmi vysoké protilátky proti lepku,“ říká Vrzalová. 

Krevní odběr se stanovením protilátek bývá prvním krokem k vyšetření podezření na celiakii. V případě pozitivity je pacient odeslán na gastroenterologii, kde se diagnostika dokončí potvrzenou biopsií tenkého střeva. Následně nastává okamžik úplného vyřazení lepku ze stravy a celoživotní dieta. 

Mám celiakii, co vlastně můžu jíst? 

Otázka by spíše mohla znít, co jíst nemůžu. Výčet potravin obsahujících lepek vydá na samostatný článek. Samozřejmě je to vše obsahující mouku, tedy pečivo, cukrářské výrobky, jako jsou dorty nebo sušenky, těstoviny a knedlíky (i ty bramborové obsahují mouku). Zakázané jsou rovněž všechny potraviny, ve kterých je mouka jako přídavek, třeba zahuštěné polévky nebo omáčky, ale i měkké uzeniny nebo paštiky. Lepek je ve formě pšeničného škrobu přítomen i v čokoládě nebo zmrzlině, v kečupu nebo hořčici. Stopově může být obsažen i v doplňcích stravy, jako jsou multivitamíny nebo sirupy. Zdá se, že vybrat si ty správné potraviny je velmi složité, skoro až nemožné. Při pochopení nemoci a změně pohledu na stravování však zjistíte, že je z čeho vybírat, a dokonce si můžete i pochutnat. 

Musím se nutně vzdát krajíce chleba nebo zákusku, když jsem celiak? 

Existují potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové, jako jsou maso nebo zelenina či ovoce. Ani brambory, kukuřice, rýže, pohanka, sója nebo luštěniny celiakům neuškodí. Zapovězené nejsou ani ořechy. Z těchto produktů se poté vyrábějí směsi na pečení, které klasickou pšeničnou mouku nahradí. Celiakie neznamená, že se člověk musí zcela vzdát chleba k snídani nebo čokoládového dortíku k odpolední kávě. Jen musí volit vhodnou alternativu klasických produktů, což v dnešní době už naštěstí není problém. Chléb i čokoládový moučník je možné snadno doma upéct z předpřipravené bezlepkové směsi, která je ideálně namíchaná tak, aby měl výsledný produkt vyváženou chuť, konzistenci i optimální složení. Vhodnou alternativou je také kokosová mouka, ze které je možné přichystat chutné palačinky na nedělní snídani, nebo doplnit vepřovou pečeni o nadýchané knedlíky z bio ovesné bezlepkové mouky. 

Co sbalit dětem s celiakií na svačinu? 

Pro celiaky může teplejší období představovat velkou výzvu, jelikož je typické častějšími výlety, pobyty v přírodě, venkovními aktivitami nebo třeba tábory. Ve stáncích rychlého občerstvení jsou v nabídce většinou párek v rohlíku, langoš nebo třeba tatranka a v daných podmínkách nebývá snadné nalézt vhodné bezlepkové jídlo. Pro tyto případy je dobré sbalit si něco k snědku s sebou. Naštěstí existuje velký výběr svačin. Pro nejmenší celiaky máme v nabídce příkrmy dm značek babylove nebo dmBio, pro starší široký sortiment tyčinek, sušenek nebo krekrů značky dmBio a celé řady dalších. Vyzkoušejte také bezlepkový puding, čokoládové müsli bez lepku nebo třeba těstoviny s rajčatovou passatou určené pro celiaky. 

Vyzkoušejte si týden bez lepku 

Objevte nové chutě a prospěšný životní styl 

Bezlepková strava se stává stále populárnější volbou pro mnohé, a to nejen pro osoby s celiakií nebo intolerancí na lepek. Lepek totiž někdy může způsobovat i bez potvrzené intolerance zažívací potíže, únavu nebo jiné zdravotní problémy. Bezlepkové stravování vylučuje tyto obiloviny z jídelníčku a zaměřuje se na jiné alternativy. 

Proč vyzkoušet bezlepkovou stravu alespoň na týden? 

1) Zlepšení trávení 

Mnoho lidí hlásí zlepšení trávení po vyřazení lepku ze stravy. Pokud máte pocit nafouklého břicha, bolesti žaludku nebo jiné zažívací problémy, může být bezlepková dieta tím pravým řešením. Po týdnu bez lepku si můžete všimnout, že se vaše trávení zlepšilo a cítíte se lépe. 

2) Nové chutě a recepty 

Bezlepková strava vás může přivést k novým, chutným receptům, které byste jinak možná neobjevili. Zkuste experimentovat s ingrediencemi, jako jsou quinoa, pohanka, rýže nebo kukuřičná mouka. Vyzkoušejte naše inspirativní recepty, které potěší vaše chuťové pohárky a zároveň podpoří vaši bezlepkovou výzvu. 

3) Zvýšení energie 

Mnoho lidí potvrzuje, že po vyřazení lepku ze stravy mají více energie. Pokud se cítíte unavení a bez energie, může být bezlepková dieta tím správným krokem. Po týdnu bez lepku si možná uvědomíte, že jste aktivnější než obvykle. 

4) Možnost změny životního stylu 

Zkusit bezlepkovou dietu na týden může být skvělým způsobem, jak přehodnotit své stravovací návyky. Možná zjistíte, že se cítíte lépe a rozhodnete se omezit lepek i po skončení daného týdne. Bezlepková dieta může být cestou k zdravějšímu životnímu stylu. 

Jak začít? 

Začněte tím, že si naplánujete svůj bezlepkový týden. Zde je několik tipů: 

• Nakupte bezlepkové potraviny: V dm najdete širokou nabídku bezlepkových produktů. 

• Zkoušejte nové recepty: Hledejte inspiraci v naší sekci Inspirace & poradenství zaměřené na Výživu. Tradiční mouku a další ingredience obsahující lepek můžete nahradit bezlepkovými produkty. 

• Sledujte, jak se cítíte: Zaznamenávejte si během týdne bez lepku, jak se cítíte. Může vám to pomoci poznat, jaký vliv má lepek na vaše tělo. 

Bezlepkový týden nabízí skvělou příležitost, jak se seznámit s novými chutěmi a zlepšit svou vitalitu. Ať už máte zdravotní problémy, nebo jen chcete zkusit něco nového, bezlepková strava vám může přinést mnoho výhod. Vyzkoušejte chutné recepty bez lepku a možná se rozhodnete, že lepek nebudete jíst tak často.