Co nejíst v těhotenství? 

• Které potraviny jsou v těhotenství „zakázané“?

• Rizika syrové stravy pro těhotné.

• Čemu se vyhnout?

Které potraviny jsou v těhotenství „zakázané“?   

Vývoj dítěte v děloze vyžaduje energii a pro imunitní systém matky je to pořádná výzva. Během těhotenství je totiž náchylnější vůči infekcím, virům i bakteriím. Samozřejmě, že ne všechny níže uvedené produkty musí být nutně nebezpečné, ale pravděpodobnost je vyšší než u „bezpečných“ alternativ. Pokud se při sestavování jídelníčku vyhnete některým kritickým potravinám, může to snížit riziko dalších problémů. Které potraviny jsou však pro těhotné ženy tabu?  Co nejíst v těhotenství?   

• Alkohol,   

• kofein,   

• lékořice,   

• nemytá zelenina a ovoce,  

• předpřipravené syrové potraviny a balené saláty,  

• syrové produkty – syrové maso, nezpracované mléčné výrobky, syrové nebo za studena uzené ryby, syrová vejce a pokrmy z nich. 

Podrobný seznam s příklady toho, co nejíst v těhotenství, najdete níže. 

dm tip: Jste veganka? V tom případě vás jistě zaujme náš článek na téma: Veganství a těhotenství.  

Rizika syrové stravy pro těhotné   

Balené nakrájené (a tedy případně kontaminované) ovoce, zelenina a hotové saláty, stejně jako syrové živočišné produkty, mohou obsahovat choroboplodné zárodky. Z takových potravin se můžete nakazit salmonelózou, toxoplazmózou nebo listeriózou, a patří tedy na seznam potravin co nejíst v těhotenství.  

Listerióza   

Listerie jsou bakterie, které se mohou šířit v syrových nebo tepelně neupravených potravinách. Patogeny se placentou mohou dostat až k dítěti. Taková infekce může vyvolat předčasný porod, potrat nebo nemoc novorozence (například zápal plic nebo meningitidu). Co nejíst v těhotenství, pokud se chci vyhnout listeriím? Kromě výše zmíněných potravin patří mezi kritické potraviny také:   

• Tepelně neupravená nebo krátce vařená hotová jídla,  

• syrové, nedovařené, solené, uzené nebo nakládané ryby,   

• plísňové a zrající sýry, 

• balené saláty nebo sendviče (nelze ověřit hygienické podmínky výroby),   

• paštiky (i vegetariánské). 

Toxoplazmóza   

Toxoplazmóza je infekční nemoc, která vzniká hlavně po konzumaci syrového nebo málo tepelně upraveného masa, mléčných výrobků z kozího a ovčího mléka nebo kontaminovaného, nemytého ovoce nebo zeleniny. (Pro úplnost: Také kočičí výkaly představují jednu z možných forem přenosu.) Toxoplazmóza u nenarozeného dítěte může zvýšit riziko vývojových vad, potratu nebo porodu mrtvého plodu.   

Dobré vědět: Pokud jste prodělala toxoplazmózu už před otěhotněním (pro netěhotné ženy zcela neškodná), měla byste mít dostatek protilátek, které vás budou chránit před opětovnou infekcí. Testem na toxoplazmózu se jejich hladina ověřuje většinou na začátku těhotenství.   

Salmonelóza   

Tyto bakterie najdeme v infikovaných potravinách, především živočišného původu. Ačkoli se infekce nešíří na dítě, nemoc matky může vést k podvýživě dítěte a vyvolat předčasný porod nebo potrat. Riziko salmonely stoupá hlavně u málo tepelně upraveného nebo syrového masa (zejména toho drůbežího), syrových nebo málo tepelně upravených vajec a výrobků z nich, především dezertů (zabaione, tiramisu, čokoládová pěna, zmrzlina nebo například majonéza). 

dm tip: Věděli jste, že mnoho pokrmů, do kterých se běžně přidává vejce, lze připravit i bez nich? Přečtěte si naše tipy jak nahradit vejce. 

Čemu se vyhnout? 

Co nejíst v těhotenství? Obecná zásada je: Nejezte nic syrového, málo tepelně upraveného, nedopečeného (například krvavý steak) nebo kontaminovaného. Všechna jídla by měla být tepelně upravená, uvařená a všechny přísady samozřejmě pečlivě omyté.   

Maso   

Maso je díky obsahu železa důležitou složkou stravy. Obecně platí následující: Všechno maso musí nejméně na dvě minuty do teploty nad 
70 °C. To platí i pro uzenářské výrobky. Vzduchem sušené nebo uzené maso se také považuje za „syrové“, i když je riziko přenosu patogenů velmi nízké (ale ne vyloučené). Co nejíst v těhotenství, když máte chuť na maso? Tady je seznam:   

• Syrové nebo málo tepelně upravené maso: Syrové mleté maso, tataráky, carpaccio.   

• Syrová klobása: Métský salám, čajovka, roztíratelné uzeniny a salámy, např. cervelat, lovecký salám a další.  

• Nasolené maso (syrové): Uzené maso, schwarzwaldská, parmská a serranská šunka, uzená a šunková slanina a jiné druhy.   

Dobré vědět: Těhotné ženy by se měly vyhnout také vnitřnostem, a hlavně játrům a játrové paštice. Problematický je jejich velmi vysoký obsah vitamínu A, kterým by se dítě mohlo předávkovat.  

Sýr   

Díky vysokému obsahu vápníku, hořčíku a bílkovin může sýr být cennou součástí jídelníčku během těhotenství. Problematické mohou být výrobky z nezpracovaného mléka. Během zpracování se nezahřívají na dostatečně vysokou teplotu, a tím není zaručeno zneškodnění potenciálních choroboplodných zárodků. Tvrdý sýr z nezpracovaného mléka je naproti tomu neškodný. A další doporučení pro vás? Co nejíst v těhotenství za žádnou cenu? Vždy odřízněte okraj sýra, i toho měkkého. Listerie se mohou usadit na jeho povrchu. Dejte si pozor především na tyto druhy sýrů:   

• Měkké sýry s červenou plísní: Limburský sýr, Romadur, Esrom, tvarůžky a podobné sýry.   

• Kysané sýry: Tyrolský Graukäse, štýrský Steirerkäse, Sauerkäse z Vorarlberska a další .  

• Plísňové sýry: Gorgonzola, Roquefort, Brie, Camembert, Stilton, Romano a mnoho dalších druhů.   

• Nakládané a čerstvé sýry: Feta, tvaroh, mozzarella, ricotta.   

• Předem strouhané sýry.  

Ryby 

Ryby obsahují pro tělo důležité omega-3 mastné kyseliny a další mikroživiny, jako jsou například vitamin D, zinek a jód. Velmi vhodné jsou tučné mořské ryby jako sleď, makrela nebo losos. Platí však, že ryba musí být dobře uvařená. U nedostatečně tepelně upravených ryb, stejně jako u syrového mléka, hrozí riziko infekce listeriózou. Co nejíst v těhotenství, pokud jde o ryby? 

• Syrové ryby ve formě sushi nebo sashimi,   

• syrové mořské plody, jako jsou ústřice, krevety, kaviár,   

• pouze uzené, naložené nebo nasolené ryby, například uzeného lososa, úhoře nebo pstruha, rolmopsy, matjesy, různé sledě a podobně. 

Sladkosti   

Spousta moučníků a dezertů obsahuje syrová vejce. Riziko salmonely číhá také v různých dortových náplních, tiramisu a podobně. Pokud máte chuť na sladké, takovým potravinám se nejlépe vyhněte a sáhněte raději po alternativě. Úplně však vyřaďte lékořici. I malé množství lékořice způsobí, že placenta začne přenášet kortizol. Dítě by pak po narození mohlo mít zvýšenou hladinu tohoto stresového hormonu.   

Dobré vědět: Také káva a kofeinové nápoje (energetické nápoje, čaj maté) působí na dítě skrze placentu a mohou zvýšit jeho srdeční frekvenci.   

Důslednou hygienou v kuchyni a pečlivým výběrem potravin se určitě vyhnete zakázaným potravinám. Jde vám hlava kolem z toho, co nejíst v těhotenství? V dm online shopu najdete velký výběr bezpečných potravin vhodných pro zdravou výživu nastávající maminky.