Pudinkové banánky s meruňkovou marmeládou a čokoládou od Jana Jirky alias @jenda_hair_and_bake 

Přísady 

Na těsto 

• 225 g hladké mouky 

• 105 g moučkového cukru 

• 95 g vanilkového pudinkového prášku 

• 20 g žloutku (cca jeden žloutek) 

• 187,5 g vychlazeného másla nakrájeného na kostky 

Na dokončení 

• meruňková marmeláda 

• kokosový olej 

• hořká čokoláda 

Postup 

Těsto na banánky 

Všechny sypké suroviny (mouku, moučkový cukr a pudinkový prášek) nasypejte do mísy a promíchejte. Přidejte žloutek a vychlazené máslo nakrájené na kostky. Rukama nebo pomocí hnětacího háku v robotu zadělejte hladké, nelepivé těsto. Hotové těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte přes noc odležet v lednici. 

Pečení banánků 

Druhý den těsto vyndejte z lednice a nechte ho povolit na pokojovou teplotu. Troubu předehřejte na 175 °C – horní a dolní ohřev. Pozor, nepečte na horkovzduch. 

K robotu nebo masomlýnku připevněte tvořítko na cukroví a přes něj vytlačte těsto.  

(Těsto nesmí být ani tuhé, ani příliš povolené. Pokud je těsto moc tuhé, z tvořítka budou vycházet spíše „střapáče“, těsto stačí párkrát propracovat rukama na pracovní ploše. Pokud bude těsto už příliš povolené, bude se velmi trhat a nebude držet tvar. V tom případě ho na chvíli dejte do lednice.) 

Vzniknou dlouhé pásy, které nakrájejte na přibližně 4 cm dlouhé kousky. 
Ty rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě zhruba 18 minut. Hotové banánky poznáte tak, že začnou růžovět a zlátnout.  

Plnění 

Po upečení nechte banánky zcela vychladnout. Následně je po dvou slepte meruňkovou marmeládou a nechte je přes noc ztuhnout, ideálně v lednici, nebo v chladnější místnosti.  

Máčení 

Následující den si ve vodní lázni rozpusťte hořkou čokoládu s kokosovým olejem. V rozpuštěné čokoládě namočte slepované banánky přibližně do poloviny. Namočené banánky dejte na plech s pečicím papírem a opět je vložte na chvíli do lednice, kde čokoláda krásně ztuhne. Poté je lze dobře odlepit – čistě a bez tahání.