Linecké cukroví

Přísady  

• 300 g dmBio pšeničné mouky typu 405 

• 180 g másla 

• 100 g cukru moučka 

• 2 žloutky 

• dmBio bourbonská vanilka mletá 

Příprava 

1. Všechny suroviny kromě žloutků dejte do mísy od robotu a vypracujte drobenku. 

2. Přidejte žloutky a vypracujte hladké těsto. 

3. Rozdělte na 3 části a každou část vyválejte mezi 2 archy pečicího papíru. 

4. Dejte přes noc do lednice. 

5. Druhý den předehřejte troubu na 170 °C. 

6. Vytáhněte pláty z lednice, rychle vykrojte požadované tvary a dejte do trouby na cca 7 minut podle velikosti tvarů. 

7. Je důležité péct těsto podchlazené – proto před pečením ještě můžete dát plech na cca 10 minut do lednice. 

8. Pečte buď na pečicím papíru, nebo na perforovaných podložkách. 

Linecké cukroví s kávovou panna cottou

Tato originální varianta lineckého cukroví je proložená kávovou panna cottou s bílou čokoládou a jablečno-mangovým vkladem.

 Panna cotta – suroviny 

• 500 ml dmBio rostlinného krému ke šlehání 

• 3 PL dmBio instantní kávy Klassik 

• 6 plátků želatiny z dmBio směsi na želé vegan 3×6 g 

• 1 sáček dmBio cukru vanilkového Bourbon 

• 50 g dmBio bílé čokolády s mandlemi 

Panna cotta – postup 

1. Namočte želatinu do vody. 

2. Ohřejte smetanu s kávou pod bod varu. 

3. Do smetany dejte vymačkané plátky želatiny a čokoládu. Rozmixujte tyčovým mixérem. 

4. Vložte do forem a zamrazte. 

Jablečno-mangový vklad – suroviny 

• 500 ml dmBio ovocného pyré jablko s mangem 

• 6 plátků želatiny  

Jablečno-mangový vklad – postup 

1. Namočte plátky želatiny do vody. 

2. Ohřejte pyré pod bod varu a vmíchejte do něj vymačkanou želatinu. 

3. Nalijte do forem a nechte zamrazit. 

Kompletace 

1. Jak panna cottu, tak jablečno-mangový vklad vytáhněte zmražené z forem a nechte zlehka povolit. 

2. Dejte oba vklady mezi 2 linecká kolečka. 

3. Kolečka pocukrujte nebo jinak dozdobte. 

Linecké cukroví s máslovým krémem

Tato varianta lineckého cukroví je naplněná máslovým krémem s jablečno-meruňkovým vkladem a dozdobená ozdobou z oplatkového těsta. 

Máslový krém – suroviny 

• 250 g másla 

• dmBio pomazánka hořká čokoláda, 400 g 

• 100 g mascarpone 

• 3 PL cukru moučka 

Máslový krém – postup 

1. Vyšlehejte v kuchyňském robotu máslo a cukr do bílé pěny. 

2. Přidejte 4 PL čokoládové pomazánky. 

3. Na závěr přidejte mascarpone. Pozor, všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. 

4. Dejte krém do cukrářského sáčku. 

Jablečno-meruňkový vklad – suroviny 

• jablečno-meruňkové pyré

• 4 plátky želatiny 

Jablečno-meruňkový vklad – postup 

1. Ohřejte pyré pod bod varu a přidejte do něj vyždímanou želatinu. 

2. Dejte do misky, přikryjte igelitem a dejte do lednice. 

3. Druhý den rozmixujte tyčovým mixérem a směs dejte do cukrářského sáčku. 

Kompletace 

1. Na linecké kolečko po jeho obvodu navrstvěte krém. Doprostřed dejte pyré a zaklopte druhým kolečkem. 

2. Na ozdobení použijte ozdobu z oplatkového těsta. Přilepte ji například dmBio medovicovým medem. 

Ozdoby z oplatkového těsta – suroviny 

• 30 g bílků 

• 30 g cukru moučka 

• 30 g dmBio pšeničné mouky typu 405 

• 30 ml dmBio slunečnicového oleje 

Ozdoby z oplatkového těsta – postup 

1. Všechny suroviny smíchejte a směs nechte cca 30 minut odstát. 

2. Směs dejte do forem na jedlou krajku a pečte v troubě cca 10 minut na 180 °C do zhnědnutí. 

3. Vytahujte z forem horké.