Rychlé kokosové kari z červené čočky od Romany Böhmové alias @naskokvkuchyni

Přísady (cca 4 porce )

Na kari

• 250 g červené čočky (množství je uvedené v suchém stavu)  

• 1 větší cibule (cca 100 g)  

• 2 stroužky česneku (cca 8 g)  

• 30 g rostlinného oleje (cca 2 lžíce)  

• 400 ml kokosového mléka (1 plechovka)  

• 400 g rajčatové passaty nebo krájených rajčat  

• 600 ml vody nebo zeleninového vývaru  

• 8 g kari koření (cca 2 lžičky)  

• 3 g mleté kurkumy (cca ½ – 1 lžička)  

• 2 g mletého zázvoru (cca ½ lžičky) – nebo kousek čerstvého  

• 7 g soli (cca 1 – 1,5 lžičky podle chuti)  

• špetka mletého pepře  

• 100 g čerstvého baby špenátu (nebo jiné listové zeleniny)  

Na podávaní

• 240 g jasmínové rýže (cca 60 g suché rýže na porci) 

Postup 

1. Na oleji nechte zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek, kari, kurkumu a zázvor, nechte krátce rozvonět.  

2. Přidejte propláchnutou červenou čočku, zalijte passatou a vodou nebo vývarem, promíchejte.  

3. Vařte na mírném varu cca 12 – 15 minut, až čočka změkne a kari zhoustne.  

4. Vmíchejte kokosové mléko, dochuťte solí a pepřem, a na závěr přidejte baby špenát. Celou směs chvíli prohřejte, aby se baby špenát jen lehce spařil. 

5. Podávejte s uvařenou jasmínovou rýží.