Rostlinná strava: Co přesně znamená a jak na ni

Vegetariáni, vegani, flexitariáni i lidé s jinými stravovacími návyky: Mnoho moderních jídelníčků se zaměřuje spíše na rostlinné než živočišné produkty. A trend rostlinné stravy se rozrůstá dále. O čem je rostlinná strava a jak se liší od jiných typů stravování?

Co je to rostlinná strava?

Na rozdíl od veganství, kde jsou živočišné produkty zcela tabu, nejde u tohoto typu stravování – někdy označovaného jako plant-based food – o úplné vynechání masa, vajec nebo podobných potravin, protože obsahují mnoho důležitých živin. Cílem rostlinné stravy je ale bezesporu značné omezení konzumace masa a živočišných výrobků. Hlavní složky rostlinné stravy tak tvoří převážně rostlinné produkty – ořechy, celozrnné obiloviny, semínka, čočka a fazole, stejně jako ovoce a zelenina.

Pokud je na talíři ještě maso a ryby, pak spíše jako malá příloha. Při rostlinné stravě není nutné hledat alternativu živočišných produktů, ale spíše se zaměřit na čerstvost a kvalitu potravin – čím méně zpracované, tím lépe. Hotovky nepřipadají v úvahu. Když už jsme u toho, obalům se, pokud možno, úplně vyhněte.

Výhody rostlinné stravy

Rostlinná strava může mít řadu přínosů pro tělo:

• Je zdrojem komplexních sacharidů a vlákniny: Komplexní sacharidy se uvolňují v těle postupně, a tak nám narozdíl od jednoduchých cukrů poskytují déle energii. Vláknina zase zlepšuje zažívání, a navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Komplexní sacharidy a vlákninu v živočišných výrobcích téměř nenajdeme.
• Obsahuje kvalitní tuky: Když se řeknou tuky, mnoho lidí si je hned spojí s něčím špatným. Není však tuk jako tuk. Tuky obsažené v ořeších, semínkách a podobně obsahují nenasycené mastné kyseliny, které jsou důležité pro správné fungování organismu. Živočišné výrobky obsahují naopak mnoho nasycených mastných kyselin, jejichž nadměrná konzumace může přispět ke vzniku kardiovaskulárních chorob.
• Neobsahuje cholesterol.
• Je bohatá na vitamíny a minerály: V ovoci a zelenině najdeme především vitamín C, který podporuje imunitu a působí jako antioxidant. Obilné klíčky jsou zase zdrojem vitamínu E. Kromě toho obsahuje rostlinná strava také důležité minerály, jako jsou draslík a hořčík.

dm tip: Vitamín C by se dal považovat za takový malý zázrak. V čem je vitamín C a proč ho používat? A jak lze využít vitamín C na pleť? Více informací se dozvíte v našich článcích v sekci inspirace & poradenství.

Rostlinné bílkoviny pro větší výkon

Kromě výše uvedených výhod je rostlinná strava bohatá také na proteiny, tedy bílkoviny. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou ořechy, semena nebo luštěniny, se zpracovávají v mnoha variantách. Oblíbenými ingrediencemi rostlinné stravy jsou také quinoa, houby a mořské řasy. Ty budou mimochodem v budoucnu stále častěji sloužit také jako základní suroviny pro výrobu nových potravin.

dm tip: Věděli jste, že bílkoviny hrají důležitou roli při budování svalové hmoty? Více na téma proteiny na růst svalů se dozvíte v našem článku v sekci inspirace & poradenství.

Tipy pro rostlinnou stravu

Pokud ještě nepatříte mezi příznivce rostlinné stravy, ale už jí pomalu přicházíte na chuť, přinášíme vám několik užitečných rad:

• Postupně obohacujte svou stravu o více ovoce, zeleniny, semínek a ořechů.
• Častěji vynechávejte sacharidy a vyhýbejte se soli a cukru.
• Dochucujte čerstvými bylinkami.
• Nahraďte živočišné bílkoviny rostlinnými.
• Mezi jídly mlsejte raději oříšky než sušenky.
• Dávejte přednost čerstvým potravinám před zpracovanými.