Rostlinná strava: Co přesně znamená a jak na ni

Vegetariáni, vegani, flexitariáni i lidé s jinými stravovacími návyky: Mnoho moderních jídelníčků se zaměřuje spíše na rostlinné než živočišné produkty. A trend rostlinné stravy se rozrůstá dále. O čem je rostlinná strava a jak se liší od jiných typů stravování?

Co je to rostlinná strava?

Na rozdíl od veganství, kde jsou živočišné produkty zcela tabu, nejde u tohoto typu stravování – někdy označovaného jako plant-based food – o úplné vynechání masa, vajec nebo podobných potravin, protože obsahují mnoho důležitých živin. Cílem rostlinné stravy je ale bezesporu značné omezení konzumace masa a živočišných výrobků. Hlavní složky rostlinné stravy tak tvoří převážně rostlinné produkty – ořechy, celozrnné obiloviny, semínka, čočka a fazole, stejně jako ovoce a zelenina.

Pokud je na talíři ještě maso a ryby, pak spíše jako malá příloha. Při rostlinné stravě není nutné hledat alternativu živočišných produktů, ale spíše se zaměřit na čerstvost a kvalitu potravin – čím méně zpracované, tím lépe. Hotovky nepřipadají v úvahu. Když už jsme u toho, obalům se, pokud možno, úplně vyhněte.

Výhody rostlinné stravy

Pokud se rozhodnete pro rostlinnou stravu, uděláte tak dobře nejen svému tělu, ale také životnímu prostředí. Živočišná výroba totiž pro životní prostředí představuje velkou zátěž, a navíc je často velmi nedůstojná pro samotná zvířata. Oproti tomu rostlinná strava je mnohem udržitelnější a přináší s sebou řadu výhod:

• Je zdrojem komplexních sacharidů a vlákniny: Komplexní sacharidy se uvolňují v těle postupně, a tak nám narozdíl od jednoduchých cukrů poskytují déle energii. Vláknina zase zlepšuje zažívání, a navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Komplexní sacharidy a vlákninu v živočišných výrobcích téměř nenajdeme.
• Obsahuje kvalitní tuky: Když se řeknou tuky, mnoho lidí si je hned spojí s něčím špatným. Není však tuk jako tuk. Tuky obsažené v ořeších, semínkách a podobně obsahují nenasycené mastné kyseliny, které jsou důležité pro správné fungování organismu. Živočišné výrobky obsahují naopak mnoho nasycených mastných kyselin, jejichž nadměrná konzumace může přispět ke vzniku kardiovaskulárních chorob.
• Neobsahuje cholesterol.
• Je bohatá na vitamíny a minerály: V ovoci a zelenině najdeme především vitamín C, který podporuje imunitu a působí jako antioxidant. Obilné klíčky jsou zase zdrojem vitamínu E. Kromě toho obsahuje rostlinná strava také důležité minerály, jako jsou draslík a hořčík.

dm tip: Vitamín C by se dal považovat za takový malý zázrak. V čem je vitamín C a proč ho používat? A jak lze využít vitamín C na pleť? Více informací se dozvíte v našich článcích v sekci inspirace & poradenství.

Rostlinné bílkoviny pro větší výkon

Kromě výše uvedených výhod je rostlinná strava bohatá také na proteiny, tedy bílkoviny. Potraviny s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou ořechy, semena nebo luštěniny, se zpracovávají v mnoha variantách. Oblíbenými ingrediencemi rostlinné stravy jsou také quinoa, houby a mořské řasy. Ty budou mimochodem v budoucnu stále častěji sloužit také jako základní suroviny pro výrobu nových potravin.

dm tip: Věděli jste, že bílkoviny hrají důležitou roli při budování svalové hmoty? Více na téma proteiny na růst svalů se dozvíte v našem článku v sekci inspirace & poradenství.

Tipy pro rostlinnou stravu

Pokud ještě nepatříte mezi příznivce rostlinné stravy, ale už jí pomalu přicházíte na chuť, přinášíme vám několik užitečných rad:

• Postupně obohacujte svou stravu o více ovoce, zeleniny, semínek a ořechů.
• Častěji vynechávejte sacharidy a vyhýbejte se soli a cukru.
• Dochucujte čerstvými bylinkami.
• Nahraďte živočišné bílkoviny rostlinnými.
• Mezi jídly mlsejte raději oříšky než sušenky.
• Dávejte přednost čerstvým potravinám před zpracovanými.