Vanilkové rohlíčky od paní Bebarové

Přísady

Na těsto:

• 150 g dmBio pšeničné mouky Typ 405

• 125 g másla nebo dmBio přepuštěného másla ghí

• 50 g dmBio mandlové mouky

• 20 g moučkového cukru

• 10 g dmBio vanilkového cukru Bourbon

• 30 g žloutku

• 1 g soli

Na dokončení:

• moučkový cukr

Příprava

Postup:

1. Máslo nebo dmBio přepuštěné máslo ghí necháme lehce povolit při pokojové teplotě. Následně všechny suroviny navážíme do mísy a hněteme v robotu pomocí lyry (nástavec kuchyňského robota, známý také jako „káčko“), nebo ručně mícháme, dokud hmota není řádně promíchaná a hladká. Těsto skulíme do válečku, které zabalíme do strečové folie a vložíme do lednice. Ideálně přes noc.

2. Odleželé těsto vybalíme z folie, ručně opět prohněteme na moukou posypaném vále tak, aby lehce povolilo, bylo kompaktní a při zpracování se nedrolilo.

3. Když je těsto opět lehce propracované, rozdělíme ho na 4 díly, z každého dílu vyválíme váleček o průměru cca 2 cm, ten následně nakrájíme na 1,5 cm kousky, ze kterých tvarujeme rohlíčky.

4. Pečeme na 180 °C cca 6–8 minut. Záleží na typu trouby, z jakého materiálu máte plech, ale hlavně na velikosti vytvořených rohlíčků.

5. Po upečení necháme rohlíčky vychladnout a poté obalíme v moučkovém cukru.