Krémová květáková polévka s karamelizovanými vlašskými ořechy

Přísady

na 4 porce (4 misky)

Na květákovou krémovou polévku s tahini

• 1 květák

• 2 stroužky česneku

• 3 lžíce sezamového oleje

• zeleninové bujóny dmBio

• 4–5 lžic tahini

• 200 ml ovesné smetany

• sůl, pepř

• šťáva z ½ citronu

Na dozdobení

• ½ lžičky skořice

• 100 g vlašských ořechů

• 50 ml vody

• 50 g cukru

• 4 lžičky jader z granátového jablka

Příprava

Květáková krémová polévka

1. Květák omyjeme, očistíme a rozdělíme na malé růžičky. Oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme je nadrobno.

2. Zahřejeme sezamový olej ve velkém hrnci, osmahneme v něm cibuli dosklovita, přidáme česnek a květák a nakonec zalijeme 300 ml zeleninového vývaru. Vaříme na mírném ohni asi 10–15 minut, dokud všechny přísady nezměknou.

3. Pomocí tyčového mixéru rozmixujeme dohladka a poté vmícháme ovesnou smetanu a sezamovou pastu. Dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.

Dozdobení

1. Nejprve nahrubo nasekáme vlašské ořechy.

2. Dále vaříme vodu spolu s cukrem a skořicí na pánvi, dokud cukr nezačne karamelizovat. Zároveň neustále mícháme, aby se nepřipálil.

3. Jakmile cukr lehce zhnědne, snížíme teplotu a za stálého míchání přidáme vlašské ořechy, dokud se v karamelu zcela neobalí.