Odlehčené vánoční menu aneb vyzkoušejte něco nového

Kuřecí prsa s tapenádou a rukolou

Suroviny na 4 porce

Na tapenádu

• 1 stroužek česneku
• 20 g kaparů
• 1 větvička tymiánu
• 1 sardelový filet v oleji
• 100 g černých oliv bez pecky
• 2 lžíce olivového oleje dmBio
• mořská sůl, černý pepř

Na zálivku

• 300 g manga
• 3 lžíce pomerančové šťávy
• 2 lžíce bílého balzamika
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžička nastrouhaného zázvoru
• 2 lžíce slunečnicového oleje

Dále budete potřebovat

• 100 g rukoly
• 4 filety z kuřecích prsíček
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl
• pepř
• 12 velkých stroužků česneku

Postup

1. Tapenáda: Oloupejte a nadrobno nakrájejte stroužek česneku. Z tymiánové větvičky otrhejte jednotlivé lístky. Všechny suroviny dejte do mixéru a rozmixujte na jemnou pastu.
2. Zálivka: Zázvor nasekejte nadrobno. Mango oloupejte, nakrájejte na kostky a následně rozmixujte s pomerančovou šťávou, balzamikem a hořčicí. Přidejte zázvor a olej a mixujte až do hladké zálivky.
3. Omyjte maso a rukolu. Na pánvi rozehřejte olej, okořeňte kuřecí filety a 5-7 minut je opékejte z každé strany při střední teplotě. Oloupejte česnek a přidejte ho k masu. Vše opékejte dalších 5 minut při mírné teplotě.
4. Připravte salát. Maso nakrájejte na plátky a společně s česnekem je poskládejte na rukolu. Salát pokapejte zálivkou a maso potřísněte tapenádou.
5. Hotovo. Užijte si své netradiční a lehké vánoční menu.

Halibut s hříbky a bramborami

Suroviny na 4 porce

• 600 g malých brambor
• 1 svazek kopru
• 4 stonky petržele
• 1 svazek pažitky
• 2 šalotky
• 100 g parmské šunky
• 2 lžíce barevného pepře
• 80 g nastrouhaného ementálu
• 4 kusy halibuta bez kůže (po cca 140 g)
• máslo na vymazání formy
• hrubá mořská sůl
• 100 g hříbků
• 3 lžíce másla
• pepř

Postup

1. Omyjte brambory a vařte je v osolené vodě cca 15 minut.  Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Kopr, petržel a pažitku omyjte a osušte. Kopr a lístky petrželky odtrhněte od stonků a nakrájejte nadrobno. Půlku nasekané petrželky dejte stranou. Pažitku nakrájejte na tenká kolečka. Šalotky oloupejte a nasekejte nadrobno. Parmskou šunku nakrájejte také na drobné kostičky. Smíchejte bylinky, šunku, šalotku a pepř a vytvořte směs.
3. Kousky ryby omyjte a osušte. Zapékací mísu vymažte máslem, položte do ní jednotlivé filety vedle sebe, osolte je, přidejte na ně bylinkovou směs a jemně ji prsty přitlačte. Takto připravené ryby dejte do trouby a pečte 12 minut. Sceďte brambory, přidejte je do zapékací mísy a posolte hrubozrnnou solí.
4. Očistěte houby a nakrájejte je na čtvrtky. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte máslo a za občasného míchání na něm opékejte houby 5-7 minut. Přidejte sůl, pepř a zbylou nasekanou petrželku.
5. Ryby a brambory vytáhněte z trouby a servírujte společně s houbami. Ozdobte plátkem šunky, kouskem kopru a pažitkou. 

Doufáme, že jsme vás tímto motivovali připravit si letos vánoční menu trochu netradičně, ale za to chutně a hlavně lehce. Dobrou chuť.