Domácí dipy ke grilování - pochoutka, kterou zvládne každý

Mangový a ananasový relish aneb vyzkoušejte exotiku

Suroviny na mangový relish

• 2 zralá manga
• 1 červená chilli paprička
• 2 jarní cibulky
• šťáva z 1 limetky
• 4 lžíce nahrubo nasekaných lístků koriandru
• 2 lžíce medu
• mořská sůl
• pepř
• 1 maracuja

Suroviny na ananasový relish

• 1 ananas
• mořská sůl
• olivový olej
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1-2 chilli papričky
• 1 svazek máty (eventuálně může být i koriandr)
• šťáva z 1 limetky

Příprava

1. Na mangový relish oloupejte mango, dužinu odřízněte od pecky, nakrájejte na kostičky a vložte do misky.
2. Chilli papričky zbavte semínek a najemno nasekejte. Jarní cibulku nakrájejte na kolečka. Obojí smíchejte se šťávou z limetky. Přisypte lístky koriandru a dochuťte medem, solí a pepřem. Přidejte mango a maracuju a vše promíchejte.
3. Na ananasový relish oloupejte ananas a nakrájejte ho na zhruba půl centimetru široké plátky. Lehce je posolte a nechte tzv. vypotit. Poté je z obou stran zprudka opečte na olivovém oleji. Opečené plátky položte na talíř, posypejte třtinovým cukrem a nechte vychladit. Mezitím si nasekejte chilli papričky najemno a bylinky nahrubo.
4. Vychladnutý ananas nakrájejte na kostičky (tvrdého jádra se zbavte). Vložte do misky a smíchejte s chilli, bylinkami a šťávou z limetky.

Tento dip ke grilování s velmi osobitou chutí se výborně hodí například ke kuřecímu nebo vepřovému masu.

Užijte si mexický večer s avokádovou salsou zvanou guacamole

Suroviny

• 2 zralá avokáda
• 1 cibule
• tabasco nebo chilli
• sůl
• pepř
• šťáva z limetky
• 2 rajčata

Příprava

1. Oloupejte avokádo, odstraňte pecku a rozmačkejte ho.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno.
3. Avokádo a cibuli smíchejte dohromady, případně rozmixujte.
4. Podle libosti dochuťte  solí, pepřem, tabascem a chilli.
5. Aby guacamole nezhnědlo, vmíchejte do něj šťávu z limetky, která mu navíc dodá svěží chuť.
6. Rajčata lehce nařízněte do kříže a velmi krátce povařte. Poté je zchlaďte studenou vodou a oloupejte. Odstraňte vnitřek, rajčata nakrájejte na kostičky a smíchejte s guacamole.

Guacamole se skvěle hodí nejen jako dip ke grilování. Vychutnat si ho můžete například se sýrovými nachos nebo jako dip ke kuřecím tortillám.

Domácí kečup - v jednoduchosti je síla

Suroviny

• 3 kg zralých rajčat
• malý kousek čerstvého zázvoru nebo 1 lžička mletého zázvoru
• 250 g cukru
• 300 ml bílého vinného octa
• ½ lžičky mleté papriky (sladké)
• ½ lžičky mletého hřebíčku
• ¼ lžičky mletého koriandru
• ½ lžičky mořské soli

Příprava

1. Rajčata omyjte, nakrájejte na kostky a vložte do velkého hrnce.
2. Zázvor oloupejte, nastrouhejte najemno a přidejte k rajčatům.
3. Za stálého míchání přiveďte rajčata k varu a na mírném ohni vařte asi 30 minut.
4. Rajčatovou omáčku přeceďte přes síto. Přidejte cukr, ocet a koření a dobře promíchejte. Bez pokličky vařte asi 45 minut.
5. Ještě horké pyré nalijte do sterilovaných lahví nebo sklenic se šroubovacím uzávěrem a ihned těsně uzavřete.

Tento jednoduchý domácí kečup se perfektně hodí i jako dip ke grilování, například k masovým špízům. Využít ho ale můžete kdykoliv během roku k různým pokrmům.

Navnadili jsme vás? Potom se vám jistě budou líbit i další tipy na grilování. Jak připravit dobrý steak? Jaká ryba se nejvíc hodí na gril? Jak správně grilovat zeleninu? To vše a mnohem více se dozvíte v článku 3x3 tipy na grilování v dm.cz. Je libo sladká tečka? Vyzkoušejte grilované ovoce. Při grilování se fantazii zkrátka meze nekladou.