Matcha – zázračné čajové lístky z Dálného východu

• Co je vlastně matcha?
• Jaké jsou matcha účinky v našem těle?
• Je každodenní konzumace zdravá?
• Pomáhá matcha čaj při hubnutí?
• Příprava
• Jak poznat kvalitu?
• FAQ 

Co je vlastně matcha?

Japonský výraz matcha znamená doslova mletý čaj – a přesně taková je podoba tohoto zeleného nápoje, k jehož výrobě se sbírají lístky čajovníku Tencha, které se šetrně ošetří párou, usuší, a nakonec rozemelou na co nejjemnější prášek. Tradičně se zpracovává pouze jemná tkáň listů bez stonků, větví a žilek – proto je výrobní proces považován za velmi složitý, až umělecký, a ovládá jej jen malé množství pěstitelů čaje. Tato jemná čajová odrůda pochází původně z Číny, odkud se dostala do Japonska. Zatímco v Číně se na matchu v průběhu let zapomnělo, v Japonsku se tento nápoj stal nedílnou součástí čajového obřadu.

Jaké jsou matcha účinky v našem těle?

Prášek obsahuje kofein – a to v poměrně velkém množství. Účinek čaje matcha je však jiný než u kávy. Zatímco kofein v kávě působí rychle a silně, účinky zeleného čaje se dostavují později a trvají déle. Kromě kofeinu obsahuje matcha také aminokyseliny a L-theanin. Matcha účinky se mohou u každého lišit, a proto samozřejmě není možné uvádět nějaká univerzálně platná tvrzení. Co však lze jednoznačně potvrdit: Je to jeden z nejlépe chutnajících zelených čajů vůbec. Jedná se sice o jeden z nejdražších, ale jeho ochutnání rozhodně stojí za to, jelikož se vám dostane naprosto mimořádného chuťového zážitku. Pokud  jste zelený čaj dříve odmítali, po vyzkoušení čaje matcha na něj možná změníte názor.

Je každodenní konzumace zdravá?

Stejně jako u všech stimulantů závisí výsledný účinek čaje matcha na denní době jeho konzumace a na dávkování, vašem vlastním metabolismu a individuální citlivosti. Na rozdíl od běžného čaje se lístky čaje matcha – nápoje a pokrmy z něj konzumují celé, a to z toho důvodu, že jsou rozmělněny na prášek. To má tu výhodu, že zkonzumujete více obsažených látek než u vylouhovaného čaje, kde se konzumují pouze složky rozpustné ve vodě. Říká se, že v jednom šálku je tolik složek jako v deseti šálcích zeleného čaje - toto porovnání by vám mohlo usnadnit orientaci při zvažování vlastní spotřeby. Zajímavostí je také to, že matcha čaj by se neměl pít zároveň s jídlem – kyselina šťavelová, kterou obsahuje, totiž brání vstřebávání stopových prvků a minerálů. Platí tedy, že je ideální pít matchu nejdříve hodinu po jídle.

Pomáhá matcha čaj při hubnutí?

Stresující každodenní život je často jednou z příčin nepravidelného stravování, nedostatečného pohybu a chutí na sladkosti nebo tučná jídla. Nadměrná konzumace kávy navíc může způsobit, že se budete cítit celkově nervózní a nevyrovnaní. Složky zeleného čaje dokáže tělo nejlépe vstřebat v jejich čisté formě – tedy pouze zalité vodou.

Příprava

Tradičně se matcha (přibližně jeden až dva gramy) nasype do speciální misky (tzv. chawan) s horkou vodou (přibližně 80 stupňů) a poté se šlehá, dokud se nevytvoří pěna. K tomu se používá speciální bambusová metla (tzv. chasen). Na rozdíl od běžného čaje není třeba louhovat, protože se celý prášek rozpustí a spotřebuje. Prášek lze rozmíchat nejen ve vodě, ale také v ovocných šťávách, mléce a rostlinných nápojích. Hitem se stalo například matcha latte – druh mléčného koktejlu, který skvěle chutná i se sójovým nebo mandlovým nápojem. V Japonsku se prášek ze zeleného čaje již dlouho používá v mnoha výrobcích – od jogurtů a zmrzliny až po čokoládu, dezerty a müsli.

Jak poznat kvalitu?

Matcha čaj není chráněným pojmem, a proto se může stát, že se bude kvalita nabízených produktů lišit. To se týká především chuti. Pokud chcete zakoupit kvalitní čaj, určitě byste se měli zaměřit na jeho barvu, protože čím je zelenější, tím je čaj čerstvější. Prášek by se měl v zásadě spotřebovat co nejdříve po otevření balení, protože rychle ztrácí na kvalitě.