Salát s křupavými plátky polenty

Přísady:

Polentové plátky:

• 400 ml zeleninového vývaru
• 200 ml mandlového nápoje natur
• 130 g polenty
• 40 g strouhaného parmazánu (není nutné)
• sůl, pepř (na dochucení)
• olej na pečení
• vykrajovátka s jarním motivem (není nutné)

Dresink:

• 10 PL jablečného octa
• 8 PL olivového oleje Extra Virgin
• 1 lžička květového medu
• sůl, pepř (na dochucení)

Salát:

• 4 vařená vejce
• 1 paprika
• 1 mrkev
• 1 menší salátová okurka
• 1 jarní cibulka
• 8 ředkviček
• 1 hrst řeřichy nebo jiných klíčků
• 4 PL slunečnicových semínek
• jako základ použijte oblíbený salát (např. rukolu, polníček, směs míchaných listových salátů atd.)

Příprava:

1. V hrnci smíchejte zeleninový vývar, mandlový nápoj a polentu. Směs přiveďte k varu, poté zmírněte plamen a nechte vařit 10-15 minut, dokud se polenta neuvaří.
2. Uvařenou směs smíchejte s parmazánem, můžete dochutit solí a pepřem. Dále směs rozprostřete na plech (tloušťka přibližně 1 cm), přikryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout.
3. Nyní si ve sklenici smíchejte veškeré ingredience na dresink a dochuťte dle vlastních představ.
4. Nakonec si umyjte salát a zeleninu. Z papriky odstraňte její jádro a zbytek nakrájejte na tenké proužky. Najemno nakrájejte i jarní cibulku a mrkev. Okurku rozkrojte na polovinu a taktéž nakrájejte na tenké plátky. Uvařená vejce oloupejte a rozkrojte napůl.
5. Na talíř si rozmístěte salát, zeleninu, řeřichu, vejce a slunečnicová semínka a polijte dresinkem.
6. Na rozpálenou pánev přidejte 3-4 lžíce oleje. Vychladlou polentu rozřežte na čtverce nebo vykrojte do libovolného tvaru. Následně smažte každou stranu zvlášť, dokud polenta nezhnědne.
7. Usmažené polentové plátky přidejte na talíř se salátem a zálivkou, jezte ještě teplé.