Pohankové cukroví s mandlemi a višňovou marmeládou
Jedná se o linecké těsto, ale není v běžném poměru 3-2-1 jako to bývá u obilné mouky. Důvodem je právě využití bezlepkové pohankové mouky, která má jiné vlastnosti, především pojivost a savost. Proto aby těsto fungovalo, musí být obohaceno o žloutky a máslo.
Suroviny:
- 140 g dmBio pohankové mouky
- 60 g dmBio rozmixovaných mandlí
- 150 g dmBio ghee (nebo změklého másla)
- 70 g moučkového cukru (můžete rozmixovat třtinový dmBio cukr a máte jemnou moučku)
- 2 žloutky
- 1 lžička dmBio bourbon vanilky
- dmBio višňová marmeláda
Postup:
Hnětením vypracujte hladké a kompaktní linecké těsto, zabalte ho do voskovaného ubrousku a dejte aspoň na hodinu uležet.
Zapněte troubu a předehřejte ji na 170°C, těsto nechte asi půl hodiny povolit, pak vyválejte a vykrajujte.
Pečte vždy celý plech asi 10 minut, čerstvě upečené cukroví nechte zchladnout a později slepujte nakyslou višňovou marmeládou.