Ořechový dort s pistáciemi a mangovou zavařeninou

Tento ořechový dort není příliš sladký. Sladkou chuť dortu dodávají ořechy a především mangová zavařenina. Pokud ji neseženete, promažte korpus hustým ovocným pyré. Větší kusy zelených pistácií v korpusu krásně křupou a jemný krém z mascarpone výborně doplňuje výrazné mango. Znáte to, jak stojíte se lžičkou nad dortem a snažíte se ho ujídat tak, že neustále zarovnáváte výřez v dortu, až je větší než to, co zbývá? Přesně tak to bývá i s tímto ořechovým dortem.

Dort s bílým krémem, posypaný pistáciemi a ozdobený květinami na bílém talíři.

Množství: 1 dort (průměr 22 cm) / 8–10 kousků

Doba přípravy: 1 hodina + chladnutí

Suroviny:

Těsto:

100 g másla
100 ml mléka
4 vejce
75 g třtinového cukru
špetka soli
1 vanilkový lusk
250 g mletých vlašských ořechů
75 g loupaných nesolených pistácií
125 g celozrnné pšeničné mouky
½ sáčku prášku do pečiva
máslo na vymazání formy
mouka na vysypání formy

Náplň:

250 g mascarpone
250 g mangové zavařeniny
60 ml smetany ke šlehání
50 g loupaných nesolených pistácií

Postup:

Máslo rozehřejte a promíchejte s mlékem. Rozevírací dortovou formu vymažte máslem a vysypte moukou.
Vejce ušlehejte s cukrem a špetkou soli do husté pěny. Vmíchejte vyškrábnutou dřeň z vanilky. Troubu rozehřejte na 180 °C.
Vlašské ořechy promíchejte s nahrubo nasekanými pistáciemi, moukou a práškem do pečiva. Střídavě s máslem zašlehávejte při nízkých otáčkách do vaječné směsi.
Těsto vlijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě zhruba 30 minut.
Vyzkoušejte špejlí, je-li těsto upečené – zapíchněte ji do středu a vyjměte. Je-li suchá nebo jen s pár vlhkými drobečky, dort vytáhněte a nechte zchladnout.
Vychladlý korpus podélně dvakrát prořízněte, potřete spodní část prošlehaným mascarpone a mangovým pyré, přiklopte druhou částí korpusu a zopakujte. Vrchní část a boky dortu pomažte ušlehanou šlehačkou a posypte nahrubo nasekanými pistáciemi.