Sváteční hlavní chod: ořechová pečeně
Vyzkoušejte připravit slavnostní menu pro změnu zcela bez masa. Máme pro vás tip na výtečný recept, se kterým vykouzlíte na Štědrý den dokonalou slavnostní večeři pouze z vegetariánských surovin.
Suroviny na 4 porce
Suroviny na ořechovou pečeni:
- 100 g mandlí dmBio
- 100 g kešu jader dmBio
- 40 g slunečnicových semínek dmBio
- 100 g vlašských ořechů dmBio
- 60 g sezamových semínek dmBio
- 2 mrkve
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 rajčata sušená na slunci dmBio
- 150 g horského sýru typu Bergkäse
- 50 g parmazánu
- 3 vejce
- 1 svazek petržele
- 2-3 větvičky rozmarýnu
- 2-3 větvičky tymiánu
- 3 lžíce středně ostré hořčice dmBio
- 2 lžíce bezlepkové sójové omáčky
- sójová omáčka Tamari
- 75 g bezlepkového toastového chleba
- 2-3 lžíce studeného másla
- mořská sůl a pepř
- nakládané brusinky
Suroviny na zeleninovou přílohu:
- 4 ks mrkve nebo jiné kořenové zeleniny
- mořská sůl
- 3 lžíce olivového oleje dmBio
- 2 červené papriky
- petržel na ozdobení
Suroviny na bramborový humus:
- 1 kg moučných brambor
- 3 stroužky česneku
- špetka nastrouhaného muškátového oříšku
- 5 lžic olivového oleje dmBio
- 3 lžíce tahini dmBio (sezamová pasta)
- ½ sklenice cizrny dmBio
Postup
- Jádra a semínka orestujte bez tuku na pánvi s nepřilnavým povrchem. Poté je nechte vychladnout. Následně oloupejte mrkev a nakrájejte ji najemno. Cibuli a stroužky česneku také oloupejte a nasekejte nadrobno.
- Sušená rajčata nakrájejte najemno. Horský sýr a parmezán nastrouhejte nahrubo. Toastový chleba rozdrobte mezi prsty na malé kousky. Listy petržele, tymiánu a rozmarýn nasekejte najemno.
- Předehřejte troubu - horkovzdušnou na 180 °C, normální na 200 °C (horní i dolní ohřev). Jádra a semínka rozmixujte najemno v mixéru a dejte je společně s ostatními připravenými surovinami do misky.
- Přidejte vejce, hořčici a bezlepkovou sójovou omáčku. Směs dobře promíchejte rukama nebo v robotu. Dochuťte solí a pepřem.
- Pečicí formu ve tvaru biskupského chlebíčku vyložte pečicím papírem. Nalijte do ní ořechovou směs a překryjte alobalem. Následně formu položte na hluboký plech, vložte do předehřáté trouby na střední mřížku a pečte asi 30 minut.
- Mezitím začněte vařit v hrnci osolenou vodu na brambory a přiveďte ji k varu. Omyjte kořenovou zeleninu, oloupejte ji a nakrájejte na nudličky. Společně s paprikou je položte do otevřené pečicí formy, pokapejte olivový olejem, posypte mořskou solí a vložte je do trouby asi 30 minut před dopečením ořechové pečeně. Oloupejte brambory, nakrájejte je na čtvrtky, dejte do vody a nechte je vařit do měkka asi 20 minut.
- Z pečeně sejměte po 30 minutách alobal, potřete rovnoměrně máslem a nechte péct dalších 20 minut v troubě. Sceďte cizrnu a rozmačkejte ji vidličkou. Brambory rozmačkejte pasírovačem. Přidejte oloupané stroužky česneku a vše promíchejte s cizrnovým pyré, muškátovým oříškem, olivovým olejem, pastou tahin, solí a pepřem.
- Pečeni a zeleninu vyndejte z trouby a nechte vychladnout asi 5 minut. Poté ji vyklopte z formy a servírujte společně s bramborovým humusem a nakládanými brusinkami.
- Čas přípravy: 35 minut
- Celkový čas: 1 hodina a 30 minut
Konec seznamu