Neapolská veganská pizza

Přísady

na 4 porce (4 pizzy)

Na kvásek budete potřebovat:

• 150 g dmBio pšeničné mouky, typ 550

• 100 ml studené vody

• 1 g sušeného droždí

Na těsto:

• 500 g dmBio pšeničné mouky, typ 550

• 345 ml studené vody

• 1 g sušeného droždí

• 20 g jemné mořské soli

Na náplň:

• 2 červené cibule

• 1 lilek

• 2 PL dmBio olivového oleje na pečení

• sůl

• čerstvě namletý pepř

• 180 g oliv Kalamata

• 180 g dmBio sušených rajčat v oleji

• 180 g artyčoků naložených v oleji

• 160 ml dmBio rajčatové omáčky s grilovanou paprikou

• 80 g dmBio toppingu kešu & mandle

Příprava

Těsto na pizzu:

1. Smíchejte suroviny

   Mouku smíchejte s vodou a nechte asi 30 minut odpočívat. Do těsta přidejte droždí a dobře ho zapracujte. Těsto hněťte asi 10–15 minut, dokud nebude hladké.

2. Nechte odpočinout

   Kvásek nechte uležet v uzavřené dóze při pokojové teplotě alespoň 24 hodin.

3. Dokončete těsto

   Po 24 hodinách zapracujte do kvásku 500 g mouky, 345 ml studené vody a droždí. Přidejte sůl a těsto hněťte dalších 10–15 minut. Vytvarujte do koule a nechte přibližně hodinu kynout.

Náplň:

1. Zeleninu nakrájejte a osmažte

   Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké plátky. Lilek omyjte, odřízněte z něj konce a nakrájejte ho na příčné, asi půl centimetru silné plátky. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje na smažení, plátky lilku osmažte s plátky cibule z obou stran, osolte a opepřete. Nechte odkapat v papírové utěrce.

2. Připravte si náplň

   Předehřejte troubu na 280 °C. Olivy, rajčata a artyčoky slijte a dle libosti je pokrájejte.

3. Naporcujte

   Těsto na pizzu rozdělte na čtyři porce, vytvarujte z nich kuličky a nechte je zhruba hodinu odpočívat. Na dobře pomoučněné pracovní ploše z nich rukama vytvarujte pizzy.

4. Obložte těsto

   Každou pizzu potřete rajčatovou omáčkou a navrch dejte připravenou zeleninu. Vše posypte toppingem kešu & madle.

5. Upečte

   Ztlumte troubu na 250 °C a pečte pizzy přibližně 5–8 minut.