Mazanec

Těsto:

• 250 ml mléka
• 1 lžíce cukru krupice
• 20 g čerstvého droždí
• 250 g dmBio celozrnné pšeničné mouky
• 250 g hladké mouky 
• špetka soli
• 70 g sladidla erythritol
• ½ lžičky citonové kůry, nastrouhané
• ¼ lžičky dmBio vanilky bourbon mleté
• ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
• 60 g dmBio másla ghee
• 1 vejce
• 60 g dmBio vlašských ořechů, nasekaných
• 40 g dmBio brusinek slazených jablečnou šťávou

Na dokončení:

• 1 vejce
• mandlové lupínky

Postup:

Do hrnku vlijte vlažné mléko, přidejte cukr a rozdrobte droždí. Na teplém místě nechte vzejít kvásek. 

Do mísy vložte celozrnnou i hladkou mouku, špetku soli, sladidlo erythritol, citronovou kůru, vanilku, muškátový oříšek, změklé máslo ghee, vejce,  kvásek a v robotu, nebo ručně s vařečkou zpracujte těsto. Těsto má být vláčné, ale nemělo by se přichytávat na stěny mísy.  Když je zpracované, zakryjte mísu s těstem kuchyňskou fólií a nechte na teplém místě kynout asi 1,5 hodiny.

Po vykynutí těsto položte na vál, přidejte brusinky, ořechy a zapracujte. Vytvořte bochánek. Ten položte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte kuchyňskou fólií a nechte znovu cca 45–60 minut kynout.

Troubu předehřejte na 160°C.

Mazanec potřete rozšlehaným vejcem, posypte plátky mandlí, pečte 60 - 70 minut dozlatova.

V průběhu pečení, (troubu však otevřete nejdříve po 30 minutách pečení) mazanec opět potřete rozšlehaným vejcem, případně přidejte další mandle.

Mazanec můžete podávat s marmeládou, nebo s ořechovým máslem.