Skořicové kešu sušenky

Talíř s několika sušenkami s čokoládovou náplní na papíru, držený osobou v bílé košili.

Suroviny na cca 30 ks:

150 g dmBio kešu ořechů
špetka soli
3⁄4 lžičky dmBio kypřicího prášku bez fosfátů
2 lžičky skořice
1 menší vejce
1⁄4 lžičky dmBio vanilky Bourbon mleté
1⁄2 skleničky dmBio kešu pomazánky

Čokoládová náplň:

25 g dmBio čokolády
10 g kakaového másla (je možné nahradit troškou másla s kakaovým práškem)
2 lžičky dmBio kešu pomazánky

Příprava:

Kešu rozmixujte do hladké mouky. Ve větší míse smíchejte společně rozmixované kešu, sůl, jedlou sodu a skořici. Poté přidejte vanilku, kešu pomazánku a vejce a rukama propracujte tak, aby se všechny ingredience spojily.
Poté těsto vložte na 15 minut do lednice, aby se s ním lépe pracovalo. Troubu předehřejte na 175 °C. Následně z těsta odeberte vždy množství odpovídající cca 1⁄2 lžíce, ze kterého pomocí rukou vytvořte kuličku. Stejným způsobem zpracujte i zbývající těsto.
Hotové kuličky vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Prstem jemně přimáčkněte kuličku k plechu a koncem vařečky do jejich prostředku udělejte důlky, které po upečení budete plnit čokoládou.
Sušenky vložte do předem vyhřáté trouby a pečte po dobu cca 10 minut.
Hotové sušenky vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout (sušenky nesmí být teplé, jinak se čokoláda bude roztékat). Mezitím si ve vodní lázni rozehřejte čokoládu společně s kakaovým máslem a kešu pomazánkou. Poté nádobu s čokoládou odstavte z vodní lázně a míchejte, dokud se nevytvoří hladká hmota.
Vzniklou čokoládovou směs nechte vychladnout tak, aby nebyla příliš tekutá a ze sušenek nevytékala (jakmile začne čokoláda tuhnout, je potřeba pracovat rychle, jinak ztuhne příliš a bude potřeba ji znovu rozehřát). Poté pomocí malé lžičky (nebo zdobícího pytlíku) plňte důlky sušenek čokoládou. Hotové sušenky dejte ještě na 10–15 minut do lednice ztuhnout a poté podávejte.

TIP: Sušenky skladujeme v lednici.

TIP dm: Nemáte ideální mixér na výrobu ořechové mouky? Nebojte, my také ne. Poradili jsme si s obyčejným ponorným mixérem a vyšší úzkou mísou. Chce to jen trošku trpělivosti.