Konec seznamu
Krok za krokem na cestě k vám domů
Než se k vám dostane hotový produkt, projde mnoha výrobními fázemi. Na následujících řádcích získáte představu o výrobě produktu a dozvíte se, kdo se na jeho výrobě podílel.
Konec seznamu
Pěstování a sklizeň červené řepy, Göhrde, Německo
Červená řepa je bohatým zdrojem vitamínů a minerálních látek, zejména draslíku, kyseliny listové a vitamínů A a C. Svoji výraznou barvu získává díky pigmentu betaninu, který má nejen antioxidační účinky, ale zároveň se používá jako přírodní barvivo v potravinářství. Kromě samotné bulvy jsou jedlé i listy červené řepy – obsahují dokonce ještě vyšší množství vitamínů A a C. Červená řepa je navíc tvořena z více než 85 % vodou.
Šťáva dmBio z červené řepy pochází z malé obce v Dolním Sasku. Na zhruba 500 hektarech zemědělské půdy se kromě červené řepy pěstují také obilniny, mrkev, cibule, sója, boby a hrách.
Červená řepa se vysévá na jaře, jakmile půda rozmrzne. Nejlépe se jí daří na slunných stanovištích. Přibližně tři až čtyři měsíce po vyklíčení je bulva plně vyvinutá. Během růstu potřebuje rostlina dostatek vláhy a pravidelné probírání, aby měly jednotlivé bulvy dost prostoru pro svůj vývoj.
Bulvy se obvykle sklízí koncem léta nebo na podzim, jakmile dosáhnou požadované velikosti a zralosti. Nejprve se listy strojově zkrátí na několik centimetrů. Poté jsou bulvy šetrně vytaženy ze země sklízecí technikou tak, aby zůstaly nepoškozené. Po sklizni začnou zbytky listů a kořenů přirozeně vadnout a následně se odstraňují při mechanickém třídění a čištění.
Pro zajištění bezchybné kvality pracovníci pečlivě kontrolují červenou řepu a sledují, zda na ní nejsou vnější poškození, známky plísně nebo nežádoucí zabarvení. Kusy, které nevyhovují, ihned vyřazují. Součástí kontroly je také ověření pevnosti plodů, aby vždy splňovaly stanovené kvalitativní standardy.
Konec seznamu
Zpracování, Pevestorf, Höhbeck, Německo
Po důkladném roztřídění putují bulvy do zpracovatelského závodu. Výrobci z nich jednou ročně připravují šťávu a pokračují v tom až do chvíle, kdy dorazí nová sklizeň.
Po příjezdu do zpracovatelského závodu pracovníci bulvy důkladně omyjí, aby odstranili veškeré nečistoty, a rovnou vyřadí kusy, které neodpovídají kvalitě. Poté se červená řepa strojově rozseká na takzvanou drť. Tento krok naruší buněčnou strukturu a umožní získat při lisování co největší množství šťávy.
Dalším krokem je lisování šťávy z připravené drti. K tomuto účelu výrobci používají speciální uzavřené lisy, které dokážou pod vysokým tlakem získat maximum šťávy. Zbývající pevná část, takzvaný výlisk, následně slouží jako krmivo pro hospodářská zvířata nebo jako přírodní hnojivo.
Po lisování pracovníci z řepné šťávy odstraní jemné zbytky a drobné částice, aby získali co nejčistší produkt. Následuje fáze fermentace, během které začne mléčné kvašení. Přirozeně se vyskytující mléčné bakterie přeměňují cukr obsažený v červené řepě na kyselinu mléčnou. Ta dodá šťávě jemně nakyslou, příjemnou chuť, zlepší její stravitelnost a zároveň zajistí delší přirozenou trvanlivost.
Konec seznamu
Stáčení, Pevestorf, Höhbeck, Německo
Jakmile fermentace skončí, výrobci šetrně pasterují získanou šťávu. Krátké zahřátí na několik sekund pomůže zachovat většinu přirozeně obsažených živin. Poté šťávu buď rovnou plní do obalů, nebo ji podle potřeby uchovávají v nerezových tancích až do další sklizňové sezóny.
Takto naplněná šťáva je nyní uložená v praktických obalech typu Elopak, které ji spolehlivě chrání. Odtud putuje rovnou do transportních kartonů, aby byla připravená na cestu k zákazníkům.
Šest balení šťávy z červené řepy se vždy spojuje do jednoho multipacku, který zajistí stabilitu i ochranu při přepravě. Následně pracovníci jednotlivé balíčky skládají na palety a odesílají je do našich distribučních center ve Waghäuselu, Weilerswistu a Wustermarku. Jedna paleta pojme 600 obalů Elopak, což odpovídá 600 litrům šťávy.
Konec seznamu
Náš výrobní partner a dodavatel, Höhbeck, Německo
Náš výrobní partner působí od roku 1936 a už čtvrtou generaci zůstává v rodinném vlastnictví. Při výrobě sází na tradiční postupy a přistupuje k nim s maximální pečlivostí. Zároveň striktně dodržuje vysoké kvalitativní standardy a používá výhradně suroviny z kontrolovaného ekologického zemědělství – často dokonce v kvalitě Demeter, Bioland nebo Naturland.
Od nás k vám
Z našich distribučních center míří dmBio šťáva z červené řepy na poslední etapu své cesty – do našich prodejen dm. Jakmile dorazí na místo určení, je umístěná do regálů, kde ji najdete při příštím nákupu.