Mandlové trubičky s matcha-mango krémem

Na těsto

• 1 bílek

• 120 g mandlové mouky

• 40 g sušeného mléka

• 90 g cukru moučka

• 1 PL rumu

• 1 PL rumu

Na matcha-mango krém

• 380 ml mléka

• citrónová kůra

• 1 pudink (vanilkový)

• 1 PL krupicového cukru

• špetka soli

• 180 g změklého másla

• 1–2 PL cukru moučka (dle chuti)

• 1 vrchovatá ČL matcha prášku

• hrst lyofilizovaného manga

• trochu zelené potravinářské barvy na obarvení

Na zdobení

• hořká čokoláda a pistácie

Postup

1. Příprava náplně: Na krém povařte v mléce citrónovou kůru a nechte chvilku odstát - infuzovat. Pak uvařte hustý pudink z mléka, pudinku, cukru a soli. Překryjte fólií na kontakt a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Máslo prošlehejte s moučkovým cukrem, postupně zašlehejte pudink a na závěr opatrně zašlehejte Matcha prášek a rozmixované, prosáté mango.

2. Vytvoření trubiček: Ingredience vypracujte v soudržné těsto, vyválejte, vykrajujte kolečka která stočíte pomocí formiček do ruliček a necháte proschnout ideálně do druhého dne.

3. Plnění a zdobení: Hotovým krémem naplňte trubičky. S čokoládou si můžete hrát - namočit konce tubiček před plněním - krásně vynikne krém, nebo až po naplnění. Namáčejte do drcených pistácií.